Janina domača košarica - 1. del

V Janini domači košarici vam bom predstavila nekaj dobrot iz domačega vrta oziroma kar njive. Včeraj sem na tej objavi pisala dobrodošlico jeseni in kako prelep čas je, kljub temu da je včasih turobna in mrka. Ampak ponuja dobrote, ki smo jih posejali oziroma posadili spomladi. Ko sem začela pisati blog v mesecu januarju, sem v profilu zapisala, da je moje veselje tudi vrtičkanje. Čeprav je na njivi veliko dela, sem hvaležna, da lahko zelenjavo sama pridelujem. Kar na začetku te objave bom zapisala, da so vse fotografije iz leta 2013. Vreme nam letošnje poletje ni bilo naklonjeno in to se pozna tudi pri zelenjavi in sadju, saj je pridelek občutno manjši kot prejšnja leta. Janina domača košarica bo razdeljena na 2 ali 3 dele, v katerih bom z vami delila nekaj mojih receptov za ozimnico.

Mož je vegetarijanec že več kot 20 let in zato je na naši njivo zelo veliko različne zelenjave med drugim tudi blitva. Preden blitvo zamrznem v skrinji, jo na hitro blanširam, pustim da se dobro posuši in jo nato razrežem na trakove.
Blitvo kot prilogo pripravljam na podoben način kot špinačo: zlatorumeni čebuli dodam blitvo, začinim s česnom, poprom in soljo. Dušim približno 10 minut in na koncu po želji dodam kislo smetano. Blitva naredi tudi čudovit okus pri krompirjevih oblicah.
Mož si pripravlja blitvo tudi kot zelenjavni napitek, kateremu doda peteršilj.
Zelo dobra je tudi polnjena blitva, pri kateri pa listi ostanejo celi. Za blitvine zvitke je najboljša sveža blitva. Sveži blitvi odrežem bel del in liste blanširam. Ko se listi posušijo vzamem dva lista, ki se morata prekrivati, Nadev naredim iz kuhanega riža (kot rižota) kateremu dodam tudi bel del blitve in gobice. V bistvu lahko k rižu dodate kakršnokoli zelenjavo. Nekaj žlic nadeva dam na blitvina lista in zavijem v zvitek ter zaključim z zobotrebcem. Tako pripravljene zvitke postavim na pekač in jih prekrijem z naribanim sirom. Ko je sir zlatorumeno pečen, je jed pripravljena.

Mmmmm....por. Lepo diši, ko ga pripravljam za ozimnico in še lepše diši, ko ga kuham. Za ozimnico zelene in bele dele narežem na širše trakove. Spakiram v vrečke in zamrznem.
Zelo rada imam porovo juho in recept je zelo preprost: Segrejem maslo in na njem prepražimo por.

Krompir olupim, operemo in skuhamo v slani vodi. Ko je krompir kuhan, ga naribam k poru in prilijem mleko. Dodam muškatni orešek, strt česen, sol in poper, lovorov list. Porovo juho velikokrat delam tudi brez krompirja in v tem primeru dodam kislo smetano. Na koncu juho zmiksam z paličnim mešalnikom, da nastane lepo gosta.                                                                                   In še ena dobra porova omaka za testenine.  Por očistimo in zrežemo na kolobarje. Dva pora prepražim na olju, da začnejo robovi rumeneti. Dodam kislo smetano in gorgonzolo.  Pogrejem, da se sir stopi. Takšno pripravljeno omako polijem po kuhanih testeninah. Por lahko dodajamo v različne jedi, saj jih s svojim okusom zelo obogati. V bistvu bodite v kuhinji kreativne/i ;))) Več receptov o poru najdete na internetu.

Zelo rada imam papriko: vloženo, pečeno, kot dodatek k omakam in golažu...Ampak danes bom z vami delila recept o paprikinem namazu. Paprikin namaz uporabljam kot prilogo različnim suhomesnim dobrotam (otorci in obiski niso vegiji ;))) ) ali kot namaz na kruhu.

Recept za paprikin namaz: 

3 kg paprike (rdeča in zelena)

1 kg čebule

8 stokov česna

Vso zelenjavo zrežem na večje kose in jo dam v večji lonec, v katerega vlijem 2,5 l vode in 5 dcl kisa za vlaganje. Zelenjava mora biti s tekočino pokrita. Dodam 4 žlice sladkorja in 1,5 žlice soli ter 1 žlico celega popra. Ko voda zavre, pustim vreti pribl. 10 do 15 min. Nato zelenjavo odcedim in OHLADIM.

Posebej zmešam:

4 do 5 dcl belega olja počasi vlivam v 0.5 kg gorčice. Vlivam počasi – deci po deci in fajn mešam, da dobim gladko maso. Vso maso primešam zelenjavi in vse lepo premešam. Napolnim male kozarčke, na vrh dodam malo belega olja (1 žličko) in kozarce zaprem. Tako polnjene kozarce postavim TAKOJ v shrambo.

Pomembna je tudi priprava kozarcev, ki jih splahnem kar v pomivalcu BREZ TABLET (novi način) ali pa v pečici (stari način). Pomembno je in to pri vseh vlaganjih, da imajo KOZARCI SUH ROB in da so tudi POKROVČKI SUHI, da ne pride do kvarjenja vloženih dobrot.

Še en dober recept bom delila z vami. Tako pripravljeno papriko sem pred leti prvič jedla pri teti v Novem mestu in seveda me je takoj zasvojila.

Paprike prerežem na pol in jih očistim. Postavim jih v pekač. Krompir v kosih posebej skuham v osoljeni vodi. Na olju prepražim čebulo, dodam na kose narezane bučke in jajčevce. Začinim s česnom, soljo in poprom. Pustim, da se bučke in jajčevci malo ohladijo ter primešam krompir. S pripravljenim nadevom napolnim papriko in po vrhu dodam sir. Zelo rada imam mocarelo. Pečem pri 180 st. pribl. 20 minut oziroma da se sir stopi in postane rahlo rumen. 

Kaj vse se skriva v teh kozarcih, pa sledi v naslednji objavi.